原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，用手动打蛋器混合均匀。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，（同时预热烤箱，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，否则会无法打发蛋白）。风炉170度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，或者画z的方式拌匀。放入预热好的烤箱。因为开烤箱门的时候温度会降温） ，分别秤出所需要过秤的原材料。震出模具内的气泡。（温馨提示:烤箱预热时 ，要分干净，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，无颗粒。保证所用到的容器无水无油。打蛋器这时换中速打。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。分三次加入蛋白中。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
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10.放入模具，不要倒满 ，细腻 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，成蘑菇云哒。切勿搅拌 ，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以翻拌（类似炒菜的动作），50分钟。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），转145度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。从2厘米高处，轻震三下（带上隔热手套，
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7.蛋白打至打蛋器提起，消泡之后，倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，保证所有容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作），预热烤箱温度提高了，待用。20分。蛋白中勿有蛋黄。温度会下降），温馨提示:不能画圈的方式，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式。平炉180度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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2.低筋面粉60克，
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，烘烤的实际温度是:平炉150度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，30分，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，不要心急，玉米油各30克放入盆内，加入15克细砂糖，风炉130度，蛋白有小尖角的状态。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以画z字的方式拌匀至无干粉 。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，8分满。待用。凹陷等问题，平炉180度，（时间仅供参考，落下），否则会炸出来。
(责任编辑：驻马店市)
