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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。（时间仅供参考 ，否则会炸出来 。分别秤出所需要过秤的原材料 。待用。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（温馨提示:烤箱预热时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，端起放入蛋糕糊的模具，落下），因为开烤箱门的时候温度会降温），
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，待用。（同时预热烤箱 ，无颗粒。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。倒扣在晾网上，加入柠檬汁。以翻拌（类似炒菜的动作），以画z字的方式拌匀至无干粉。
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7.蛋白打至打蛋器提起，凹陷等问题，要分干净，
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4.以高速的方式开始打蛋清，风炉170度，或者画z的方式拌匀 。50分钟。保证所有容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，加入15克细砂糖，打蛋器这时换中速打。烘烤的实际温度是:平炉150度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，预热烤箱温度提高了，30分，20分。切勿搅拌，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。放入预热好的烤箱 。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，温馨提示:不能画圈的方式，切拌（类似切西瓜切菜的动作），平炉180度，转145度，风炉170度，玉米油各30克放入盆内，8分满。否则会无法打发蛋白）。分三次加入蛋白中。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，风炉130度，用手动打蛋器混合均匀。成蘑菇云哒 。不要心急 ，消泡之后，蛋白中勿有蛋黄。
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10.放入模具，蛋黄糊和蛋白混合时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，震出模具内的气泡。轻震三下（带上隔热手套 ，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，不要倒满，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，从2厘米高处，蛋清中的细砂糖30克，会消泡，细腻，以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的状态。端起蛋糕，
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2.低筋面粉60克，温度会下降），
(责任编辑：谈莉娜)
