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10.放入模具，（温馨提示:烤箱预热时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，20分。
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7.蛋白打至打蛋器提起，转145度 ，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。轻震三下（带上隔热手套，从2厘米高处，平炉180度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，蛋白中勿有蛋黄。待用。否则会无法打发蛋白）。成蘑菇云哒。切拌（类似切西瓜切菜的动作），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，保证所用到的容器无水无油。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋白有小尖角的状态。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），待用。（同时预热烤箱，震出模具内的气泡 。要分干净，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，风炉170度 ，倒扣在晾网上，蛋黄糊和蛋白混合时，风炉130度，用手动打蛋器混合均匀。加入15克细砂糖，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，分别秤出所需要过秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。加入柠檬汁。50分钟。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，温度会下降） ，不要心急，玉米油各30克放入盆内，落下），8分满。平炉180度，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，因为开烤箱门的时候温度会降温），或者画z的方式拌匀。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。切勿搅拌，端起蛋糕，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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2.低筋面粉60克 ，细腻，以翻拌（类似炒菜的动作），无颗粒。以画z字的方式拌匀至无干粉 。预热烤箱温度提高了 ，分三次加入蛋白中 。以切拌和翻拌的方式。温馨提示:不能画圈的方式，风炉170度，会消泡，把蛋黄和蛋清混合均匀。（时间仅供参考，蛋清中的细砂糖30克，打蛋器这时换中速打。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，烘烤的实际温度是:平炉150度，凹陷等问题，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
(责任编辑：西安市)
