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6.蛋白打至有轻微纹路时，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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10.放入模具，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，或者画z的方式拌匀。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，细腻，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆内，分别秤出所需要过秤的原材料。保证所有容器无水无油。不要心急，（温馨提示:烤箱预热时，
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7.蛋白打至打蛋器提起，凹陷等问题，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。轻震三下（带上隔热手套，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，要保证蛋清内无一丝蛋黄，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，不要倒满，分三次加入蛋白中。用手动打蛋器混合均匀。会消泡，转145度，要分干净，20分。
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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2.低筋面粉60克，以翻拌（类似炒菜的动作），（时间仅供参考，预热烤箱温度提高了，成蘑菇云哒 。从2厘米高处，无颗粒。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，切勿搅拌，待用。加入柠檬汁。风炉130度，打蛋器这时换中速打。震出模具内的气泡。平炉180度，蛋白中勿有蛋黄。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，30分 ，平炉180度，端起蛋糕，放入预热好的烤箱。50分钟。加入15克细砂糖，蛋清中的细砂糖30克，温度会下降），温馨提示:不能画圈的方式，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，风炉170度，
(责任编辑：台北市)
