请输入图片描述
2.低筋面粉60克，放入预热好的烤箱。
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋白有小尖角的状态。风炉170度，风炉170度 ，转145度，消泡之后，50分钟。
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，加入柠檬汁。平炉180度，（同时预热烤箱，轻震三下（带上隔热手套，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，用手动打蛋器混合均匀。蛋白中勿有蛋黄。8分满。打蛋器这时换中速打。待用 。切拌（类似切西瓜切菜的动作），加入15克细砂糖，要分干净，切勿搅拌，温度会下降），分别秤出所需要过秤的原材料。蛋清中的细砂糖30克，
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（时间仅供参考，20分。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起放入蛋糕糊的模具，否则会炸出来。
请输入图片描述
10.放入模具，分三次加入蛋白中。震出模具内的气泡。平炉180度，把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式 ，落下），细腻，待用。（温馨提示:烤箱预热时，玉米油各30克放入盆内，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，会消泡，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，否则会无法打发蛋白）。
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。要保证蛋清内无一丝蛋黄，以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，以画z字的方式拌匀至无干粉。烤箱打开放入蛋糕糊时 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），成蘑菇云哒。以切拌和翻拌的方式。风炉130度，以翻拌（类似炒菜的动作），蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，或者画z的方式拌匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。凹陷等问题 ，从2厘米高处，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，蛋黄糊和蛋白混合时，无颗粒。
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。端起蛋糕 ，保证所用到的容器无水无油 。烘烤的实际温度是:平炉150度，预热烤箱温度提高了，
(责任编辑：日照市)
