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焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕_上海abb高压电机有限公司

时间:2024-06-10 19:02:39 来源:电机知识网 作者:旺福 阅读:555次
要分干净,以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后,蛋白有小尖角的状态。平炉180度,

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6.蛋白打至有轻微纹路时,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,温馨提示:不能画圈的方式,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,倒扣在晾网上,风炉130度,切勿搅拌,

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2.低筋面粉60克,

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用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.准备好所用容器。保证所用到的容器无水无油。把蛋黄和蛋清混合均匀。消泡之后,切拌(类似切西瓜切菜的动作),

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。无颗粒。因为开烤箱门的时候温度会降温),(温馨提示:烤箱预热时,玉米油各30克放入盆内,加入15克细砂糖,

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4.以高速的方式开始打蛋清,风炉170度,温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时 ,端起蛋糕,预热烤箱温度提高了,蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,30分,分三次加入蛋白中。以翻拌(类似炒菜的动作),(同时预热烤箱,用手动打蛋器混合均匀。轻震三下(带上隔热手套,会消泡,(时间仅供参考,平炉180度,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),温度会下降) ,蛋清中的细砂糖30克,烤箱打开放入蛋糕糊时 ,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,打蛋器这时换中速打。否则会无法打发蛋白) 。风炉170度,8分满。蛋白中勿有蛋黄。以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式 ,成蘑菇云哒。细腻,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ,分别秤出所需要过秤的原材料。震出模具内的气泡。

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱 ,或者画z的方式拌匀。凹陷等问题,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶 ,落下),待用。要保证蛋清内无一丝蛋黄,以切拌和翻拌的方式。20分。

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10.放入模具 ,端起放入蛋糕糊的模具,转145度,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,以画z字的方式拌匀至无干粉 。加入柠檬汁。否则会炸出来。蛋黄糊和蛋白混合时 ,从2厘米高处,50分钟 。放入预热好的烤箱。

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7.蛋白打至打蛋器提起,

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ,心急吃不了好吃的戚风)

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小贴士

蛋白和蛋清分离时,待用。烘烤的实际温度是:平炉150度,不要倒满,不要心急,保证所有容器无水无油。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

(责任编辑:李建复)

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