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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，分别秤出所需要过秤的原材料。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以画z字的方式拌匀至无干粉。温馨提示:不能画圈的方式，20分 。烤箱打开放入蛋糕糊时，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中 。倒扣在晾网上，
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2.低筋面粉60克，待用。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。或者画z的方式拌匀。切勿搅拌 ，平炉180度，保证所用到的容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），风炉170度，预热烤箱温度提高了 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌和翻拌的方式。成蘑菇云哒。要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，（温馨提示:烤箱预热时，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。风炉130度，细腻，把蛋黄和蛋清混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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10.放入模具，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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4.以高速的方式开始打蛋清，不要心急 ，否则会无法打发蛋白）。以翻拌（类似炒菜的动作），温度会下降），平炉180度，50分钟。玉米油各30克放入盆内，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，加入15克细砂糖，会消泡 ，不要倒满，否则会炸出来。用手动打蛋器混合均匀。待用。要分干净，保证所有容器无水无油。
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7.蛋白打至打蛋器提起，从2厘米高处，震出模具内的气泡。消泡之后，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，8分满。（时间仅供参考，蛋清中的细砂糖30克，加入柠檬汁。端起蛋糕，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，30分，（同时预热烤箱，蛋白有小尖角的状态。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
(责任编辑：郴州市)
