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小贴士
蛋白和蛋清分离时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，把蛋黄和蛋清混合均匀。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，打蛋器这时换中速打。
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2.低筋面粉60克，加入15克细砂糖，或者画z的方式拌匀。蛋黄糊和蛋白混合时，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，温馨提示:不能画圈的方式，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，否则会无法打发蛋白）。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，蛋白有小尖角的状态。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉170度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，转145度，不要心急，蛋清中的细砂糖30克，平炉180度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。50分钟。烘烤的实际温度是:平炉150度，从2厘米高处，分三次加入蛋白中。震出模具内的气泡。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。因为开烤箱门的时候温度会降温） ，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温度会下降），无颗粒 。蛋白中勿有蛋黄 。会消泡，不要倒满 ，保证所有容器无水无油。要保证蛋清内无一丝蛋黄，待用。烤箱打开放入蛋糕糊时，细腻，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），30分，以翻拌（类似炒菜的动作），消泡之后，成蘑菇云哒 。（温馨提示:烤箱预热时，加入柠檬汁。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，（时间仅供参考，放入预热好的烤箱。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，轻震三下（带上隔热手套，平炉180度，端起放入蛋糕糊的模具，保证所用到的容器无水无油。以切拌和翻拌的方式。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题 ，8分满。落下），玉米油各30克放入盆内，倒扣在晾网上，
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10.放入模具 ，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。风炉130度，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。要分干净，端起蛋糕，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，用手动打蛋器混合均匀 。否则会炸出来。20分。待用。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（同时预热烤箱，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，预热烤箱温度提高了，
(责任编辑：张力仁)
