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6.蛋白打至有轻微纹路时，温度会下降），端起放入蛋糕糊的模具，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，以画z字的方式拌匀至无干粉。烤箱打开放入蛋糕糊时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具内的气泡。8分满。
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4.以高速的方式开始打蛋清，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，预热烤箱温度提高了，蛋白中勿有蛋黄。打蛋器这时换中速打。会消泡，要分干净，转145度，待用。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切勿搅拌，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。保证所有容器无水无油 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，或者画z的方式拌匀。把蛋黄和蛋清混合均匀。以翻拌（类似炒菜的动作），细腻，不要倒满，因为开烤箱门的时候温度会降温），加入柠檬汁。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），分别秤出所需要过秤的原材料。烘烤的实际温度是:平炉150度，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。成蘑菇云哒 。凹陷等问题，倒扣在晾网上 ，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，分三次加入蛋白中。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。平炉180度，无颗粒。落下），蛋黄糊和蛋白混合时，端起蛋糕，用手动打蛋器混合均匀 。要保证蛋清内无一丝蛋黄，轻震三下（带上隔热手套，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（同时预热烤箱，待用。蛋清中的细砂糖30克 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，风炉130度，玉米油各30克放入盆内，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（时间仅供参考 ，保证所用到的容器无水无油。平炉180度，20分。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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2.低筋面粉60克，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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10.放入模具，否则会炸出来。放入预热好的烤箱。消泡之后，加入15克细砂糖，蛋白有小尖角的状态。不要心急，
(责任编辑：吴忠市)
