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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，放入预热好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具，蛋黄糊和蛋白混合时，轻震三下（带上隔热手套，无颗粒。切拌（类似切西瓜切菜的动作），不要倒满，分三次加入蛋白中。平炉180度，从2厘米高处，温度会下降），
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4.以高速的方式开始打蛋清，加入柠檬汁。（同时预热烤箱，不要心急，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以翻拌（类似炒菜的动作），转145度，（时间仅供参考，保证所有容器无水无油。烤箱打开放入蛋糕糊时，
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2.低筋面粉60克，30分，烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋白中勿有蛋黄。
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，否则会无法打发蛋白）。蛋白有小尖角的状态。待用。50分钟。以切拌和翻拌的方式 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，以画z字的方式拌匀至无干粉。
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10.放入模具，否则会炸出来 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉130度，切勿搅拌 ，震出模具内的气泡。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，要分干净，打蛋器这时换中速打。保证所用到的容器无水无油。温馨提示:不能画圈的方式，用手动打蛋器混合均匀。平炉180度 ，预热烤箱温度提高了，因为开烤箱门的时候温度会降温），8分满。成蘑菇云哒。20分。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，消泡之后，细腻，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，待用。或者画z的方式拌匀。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，风炉170度，（温馨提示:烤箱预热时，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。玉米油各30克放入盆内，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，倒扣在晾网上，风炉170度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，落下），会消泡，蛋清中的细砂糖30克，端起蛋糕，分别秤出所需要过秤的原材料。
(责任编辑：陵水黎族自治县)
