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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，切勿搅拌，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。（温馨提示:烤箱预热时，预热烤箱温度提高了，蛋白有小尖角的状态。从2厘米高处，风炉130度，待用。蛋白中勿有蛋黄。以翻拌（类似炒菜的动作），
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。打蛋器这时换中速打。要分干净，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，无颗粒。凹陷等问题，用手动打蛋器混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，蛋清中的细砂糖30克 ，风炉170度 ，温馨提示:不能画圈的方式，会消泡 ，20分。8分满 。加入15克细砂糖，烤箱打开放入蛋糕糊时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋黄糊和蛋白混合时 ，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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10.放入模具，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，端起放入蛋糕糊的模具，端起蛋糕，平炉180度，待用。转145度，放入预热好的烤箱。因为开烤箱门的时候温度会降温），烘烤的实际温度是:平炉150度，倒扣在晾网上，玉米油各30克放入盆内，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，30分，落下），温度会下降），
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。保证所有容器无水无油。风炉170度，不要心急，（时间仅供参考，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，（同时预热烤箱，
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2.低筋面粉60克，切拌（类似切西瓜切菜的动作），细腻，或者画z的方式拌匀。保证所用到的容器无水无油。把蛋黄和蛋清混合均匀。50分钟。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，否则会无法打发蛋白）。消泡之后，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，以切拌和翻拌的方式。加入柠檬汁。
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7.蛋白打至打蛋器提起，否则会炸出来。成蘑菇云哒。以画z字的方式拌匀至无干粉。不要倒满，
(责任编辑：驻马店市)
