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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。20分 。过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，否则会炸出来 。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，从2厘米高处，蛋白中勿有蛋黄。8分满。凹陷等问题，切勿搅拌，（同时预热烤箱，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，温度会下降），消泡之后，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，
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2.低筋面粉60克，震出模具内的气泡。无颗粒。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。风炉170度，轻震三下（带上隔热手套，以翻拌（类似炒菜的动作），切拌（类似切西瓜切菜的动作），细腻，待用。（时间仅供参考 ，蛋清中的细砂糖30克，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，烤箱打开放入蛋糕糊时，预热烤箱温度提高了，会消泡 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，风炉130度 ，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，保证所有容器无水无油。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，加入15克细砂糖，因为开烤箱门的时候温度会降温），分三次加入蛋白中。或者画z的方式拌匀。
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，把蛋黄和蛋清混合均匀。30分，要分干净，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，50分钟。不要心急，不要倒满，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，
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10.放入模具 ，平炉180度，待用。打蛋器这时换中速打。放入预热好的烤箱。温馨提示:不能画圈的方式，转145度 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，倒扣在晾网上，用手动打蛋器混合均匀。分别秤出所需要过秤的原材料。否则会无法打发蛋白）。落下） ，平炉180度 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
(责任编辑：齐豫)
