请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，风炉170度，保证所用到的容器无水无油。平炉180度 ，凹陷等问题 ，分别秤出所需要过秤的原材料。蛋白中勿有蛋黄。加入柠檬汁。待用。无颗粒。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，30分，震出模具内的气泡。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），不要倒满，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，切勿搅拌，
请输入图片描述
用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，温馨提示:不能画圈的方式 ，不要心急，保证所有容器无水无油 。
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇云哒。倒扣在晾网上，（温馨提示:烤箱预热时，8分满。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，（时间仅供参考，要保证蛋清内无一丝蛋黄，打蛋器这时换中速打。烤箱打开放入蛋糕糊时，烘烤的实际温度是:平炉150度，50分钟。风炉130度，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。轻震三下（带上隔热手套，放入预热好的烤箱。否则会无法打发蛋白）。会消泡，以画z字的方式拌匀至无干粉。否则会炸出来。预热烤箱温度提高了，加入15克细砂糖，蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，落下），端起蛋糕，玉米油各30克放入盆内，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（同时预热烤箱，待用。
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，风炉170度，细腻，20分。要分干净，把蛋黄和蛋清混合均匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，
请输入图片描述
10.放入模具，以切拌和翻拌的方式 。转145度，蛋白有小尖角的状态。分三次加入蛋白中 。
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，或者画z的方式拌匀。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
(责任编辑：张志林)
