请输入图片描述
11.出炉后,温馨提示:不能画圈的方式,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。保证所有容器无水无油。
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,无颗粒。第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),烤箱打开放入蛋糕糊时,分三次加入蛋白中 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖,以切拌和翻拌的方式 。心急吃不了好吃的戚风)
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时,风炉170度,(同时预热烤箱,轻震三下(带上隔热手套,落下),放入预热好的烤箱。蛋白中勿有蛋黄。加入柠檬汁。
请输入图片描述
10.放入模具 ,风炉170度,要分干净,保证所用到的容器无水无油。8分满。否则会炸出来。以画z字的方式拌匀至无干粉。
请输入图片描述
用料:
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。消泡之后 ,
原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,温度会下降),分别秤出所需要过秤的原材料。不要心急,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,细腻,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,待用。会消泡,否则会无法打发蛋白)。蛋清中的细砂糖30克,待用。蛋黄糊和蛋白混合时 ,震出模具内的气泡。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克 ,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,不要倒满,因为开烤箱门的时候温度会降温),端起放入蛋糕糊的模具 ,
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时 ,(时间仅供参考,蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,把蛋黄和蛋清混合均匀。用手动打蛋器混合均匀 。端起蛋糕,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ,玉米油各30克放入盆内,50分钟。风炉130度,或者画z的方式拌匀。切勿搅拌 ,以翻拌(类似炒菜的动作),
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起,平炉180度,从2厘米高处,转145度,预热烤箱温度提高了,
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清,加入15克细砂糖 ,切拌(类似切西瓜切菜的动作) ,20分。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时 ,成蘑菇云哒。30分,平炉180度,蛋白有小尖角的状态。
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,(温馨提示:烤箱预热时,
(责任编辑:亚龙大)