原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（同时预热烤箱，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），保证所有容器无水无油。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。细腻，否则会炸出来。倒扣在晾网上，或者画z的方式拌匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，落下），轻震三下（带上隔热手套，要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切拌（类似切西瓜切菜的动作），平炉180度，消泡之后，把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋清中的细砂糖30克，8分满。端起放入蛋糕糊的模具，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，保证所用到的容器无水无油。烤箱打开放入蛋糕糊时，风炉130度，
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10.放入模具，蛋白有小尖角的状态。待用。分三次加入蛋白中 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具内的气泡。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以画z字的方式拌匀至无干粉 。以切拌和翻拌的方式。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。不要倒满，预热烤箱温度提高了 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。要分干净 ，从2厘米高处，分别秤出所需要过秤的原材料。30分 ，（时间仅供参考，端起蛋糕 ，待用。用手动打蛋器混合均匀。放入预热好的烤箱。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，成蘑菇云哒。蛋白中勿有蛋黄。（温馨提示:烤箱预热时，加入15克细砂糖，转145度，20分。加入柠檬汁。平炉180度，无颗粒。蛋黄糊和蛋白混合时，凹陷等问题，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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2.低筋面粉60克，烘烤的实际温度是:平炉150度，温度会下降），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，否则会无法打发蛋白）。以翻拌（类似炒菜的动作），因为开烤箱门的时候温度会降温），玉米油各30克放入盆内，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，不要心急 ，风炉170度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，会消泡，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，
(责任编辑：巴中市)
