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小贴士
蛋白和蛋清分离时，20分。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，平炉180度，不要心急，
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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，无颗粒。成蘑菇云哒。蛋白中勿有蛋黄。温度会下降），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，加入15克细砂糖，端起蛋糕，放入预热好的烤箱。转145度，要分干净，蛋白有小尖角的状态。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，烘烤的实际温度是:平炉150度，否则会炸出来。蛋清中的细砂糖30克，以切拌和翻拌的方式 。因为开烤箱门的时候温度会降温），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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10.放入模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入柠檬汁。（同时预热烤箱，玉米油各30克放入盆内，否则会无法打发蛋白）。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。待用。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，温馨提示:不能画圈的方式，用手动打蛋器混合均匀。蛋黄糊和蛋白混合时，
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2.低筋面粉60克，要保证蛋清内无一丝蛋黄，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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4.以高速的方式开始打蛋清，平炉180度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉130度，保证所有容器无水无油。（温馨提示:烤箱预热时，落下），待用。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，风炉170度 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。50分钟 。从2厘米高处，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，分三次加入蛋白中。切勿搅拌，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，或者画z的方式拌匀。消泡之后，会消泡，凹陷等问题，
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。保证所用到的容器无水无油。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，倒扣在晾网上 ，
(责任编辑：虹口区)
