原标题 :焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,以切拌和翻拌的方式。落下) ,
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,要分干净,平炉180度,
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,要保证蛋清内无一丝蛋黄 ,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶 ,端起蛋糕,倒扣在晾网上 ,待用。分别秤出所需要过秤的原材料。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,
请输入图片描述
10.放入模具 ,30分,加入15克细砂糖,震出模具内的气泡。或者画z的方式拌匀。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克,否则会无法打发蛋白)。待用。
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。轻震三下(带上隔热手套,不要倒满 ,不要心急,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,会消泡,平炉180度,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),蛋黄糊和蛋白混合时,否则会炸出来。蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起,蛋白有小尖角的状态。烘烤的实际温度是:平炉150度,
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清,20分。从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。8分满。风炉170度,(时间仅供参考,把蛋黄和蛋清混合均匀。以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后,消泡之后,心急吃不了好吃的戚风)
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,以画z字的方式拌匀至无干粉。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,无颗粒。保证所有容器无水无油。
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时 ,加入柠檬汁。打蛋器这时换中速打。玉米油各30克放入盆内,烤箱打开放入蛋糕糊时,(温馨提示:烤箱预热时,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。风炉170度,切勿搅拌,用手动打蛋器混合均匀。分三次加入蛋白中 。保证所用到的容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温),切拌(类似切西瓜切菜的动作),蛋白中勿有蛋黄 。放入预热好的烤箱。风炉130度,转145度,
请输入图片描述
用料 :
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。温度会下降),50分钟。成蘑菇云哒。细腻,预热烤箱温度提高了 ,凹陷等问题,(同时预热烤箱,蛋清中的细砂糖30克,从2厘米高处,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,
(责任编辑:荆门市)