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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，落下），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，从2厘米高处，（同时预热烤箱，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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2.低筋面粉60克，蛋清中的细砂糖30克，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。（时间仅供参考，保证所有容器无水无油。
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，端起蛋糕，50分钟 。20分。
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。轻震三下（带上隔热手套，蛋黄糊和蛋白混合时，不要倒满 ，加入柠檬汁。细腻，无颗粒。烤箱打开放入蛋糕糊时，
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7.蛋白打至打蛋器提起，以翻拌（类似炒菜的动作），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，保证所用到的容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，温馨提示:不能画圈的方式，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，风炉130度 ，风炉170度，以切拌和翻拌的方式。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，
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10.放入模具 ，风炉170度，要分干净 ，消泡之后，放入预热好的烤箱。凹陷等问题，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，加入15克细砂糖 ，端起放入蛋糕糊的模具，平炉180度，温度会下降），
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6.蛋白打至有轻微纹路时，倒扣在晾网上，因为开烤箱门的时候温度会降温），30分，用手动打蛋器混合均匀。分别秤出所需要过秤的原材料 。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，平炉180度，（温馨提示:烤箱预热时，要保证蛋清内无一丝蛋黄，转145度，蛋白有小尖角的状态 。分三次加入蛋白中。切拌（类似切西瓜切菜的动作），否则会炸出来。待用。预热烤箱温度提高了 ，打蛋器这时换中速打。以画z字的方式拌匀至无干粉。不要心急，烘烤的实际温度是:平炉150度，待用。8分满 。或者画z的方式拌匀。否则会无法打发蛋白）。玉米油各30克放入盆内，震出模具内的气泡。
(责任编辑：李逸)
