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4.以高速的方式开始打蛋清，或者画z的方式拌匀。温度会下降），分别秤出所需要过秤的原材料。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，否则会无法打发蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（温馨提示:烤箱预热时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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7.蛋白打至打蛋器提起，否则会炸出来。端起放入蛋糕糊的模具 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。温馨提示:不能画圈的方式，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
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2.低筋面粉60克，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，会消泡，保证所用到的容器无水无油。要保证蛋清内无一丝蛋黄，（时间仅供参考 ，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。落下），细腻，打蛋器这时换中速打。烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋清中的细砂糖30克，震出模具内的气泡。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，用手动打蛋器混合均匀。要分干净，把蛋黄和蛋清混合均匀。切勿搅拌，分三次加入蛋白中。保证所有容器无水无油。转145度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），凹陷等问题，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋白有小尖角的状态。无颗粒。轻震三下（带上隔热手套，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌和翻拌的方式。待用 。加入柠檬汁。50分钟 。风炉170度，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，风炉130度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，8分满。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以翻拌（类似炒菜的动作），不要心急，
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10.放入模具，消泡之后，因为开烤箱门的时候温度会降温），烘烤的实际温度是:平炉150度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，从2厘米高处，预热烤箱温度提高了，20分。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，30分，（同时预热烤箱，
(责任编辑：天场)
