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4.以高速的方式开始打蛋清,用手动打蛋器混合均匀 。平炉180度,不要倒满,
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。平炉180度,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ,分别秤出所需要过秤的原材料。20分。待用。
原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,保证所用到的容器无水无油。玉米油各30克放入盆内 ,30分,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,细腻,以翻拌(类似炒菜的动作),从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。凹陷等问题,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),转145度,
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6.蛋白打至有轻微纹路时,落下),今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,否则会无法打发蛋白)。待用。从2厘米高处,风炉170度,以画z字的方式拌匀至无干粉 。心急吃不了好吃的戚风)
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小贴士
蛋白和蛋清分离时,以切拌和翻拌的方式。(温馨提示:烤箱预热时,轻震三下(带上隔热手套,
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2.低筋面粉60克,放入预热好的烤箱。倒扣在晾网上,要分干净,蛋白中勿有蛋黄。否则会炸出来。以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,不要心急,以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后,
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10.放入模具 ,切勿搅拌,成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具,打蛋器这时换中速打。风炉170度,
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7.蛋白打至打蛋器提起,消泡之后,
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用料 :
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,蛋黄糊和蛋白混合时,加入柠檬汁 。切拌(类似切西瓜切菜的动作),烤箱打开放入蛋糕糊时,加入15克细砂糖,或者画z的方式拌匀。把蛋黄和蛋清混合均匀。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ,温度会下降),(时间仅供参考 ,8分满 。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,
(责任编辑:福州市)