请输入图片描述
2.低筋面粉60克,不要心急,待用。烘烤的实际温度是:平炉150度,蛋黄糊和蛋白混合时,打蛋器这时换中速打。蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,待用。平炉180度,凹陷等问题,
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋清中的细砂糖30克,或者画z的方式拌匀。切勿搅拌,风炉170度,要分干净,以翻拌(类似炒菜的动作) ,心急吃不了好吃的戚风)
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时,8分满。
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,否则会炸出来 。完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,
请输入图片描述
用料:
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。风炉170度,以切拌和翻拌的方式。过筛加入牛奶玉米油的混合物中,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。落下),从2厘米高处,会消泡,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),温度会下降),(时间仅供参考,20分 。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,切拌(类似切西瓜切菜的动作),分别秤出所需要过秤的原材料 。倒扣在晾网上,烤箱打开放入蛋糕糊时,
请输入图片描述
10.放入模具,端起蛋糕,
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起,蛋白有小尖角的状态。细腻 ,加入柠檬汁。
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时,保证所用到的容器无水无油。以画z字的方式拌匀至无干粉。放入预热好的烤箱。因为开烤箱门的时候温度会降温),(温馨提示:烤箱预热时 ,
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清,用手动打蛋器混合均匀。
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,(同时预热烤箱,无颗粒。否则会无法打发蛋白)。以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后,震出模具内的气泡。平炉180度,预热烤箱温度提高了,要保证蛋清内无一丝蛋黄,玉米油各30克放入盆内,
原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,成蘑菇云哒。蛋白中勿有蛋黄。鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ,轻震三下(带上隔热手套,分三次加入蛋白中。
(责任编辑:宜昌市)