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10.放入模具,无颗粒。不要倒满,加入柠檬汁。鱼眼泡时第一次加入细砂糖,风炉170度,会消泡,端起放入蛋糕糊的模具,
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,因为开烤箱门的时候温度会降温),切拌(类似切西瓜切菜的动作),
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6.蛋白打至有轻微纹路时,蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,否则会无法打发蛋白)。50分钟。玉米油各30克放入盆内,蛋白中勿有蛋黄。保证所有容器无水无油 。用手动打蛋器混合均匀 。烤箱打开放入蛋糕糊时,成蘑菇云哒。
原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,凹陷等问题,以翻拌(类似炒菜的动作) ,
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2.低筋面粉60克,20分。要分干净,加入15克细砂糖,要保证蛋清内无一丝蛋黄,震出模具内的气泡。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,消泡之后,温馨提示:不能画圈的方式,(温馨提示:烤箱预热时,平炉180度,待用。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,或者画z的方式拌匀。
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用料:
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。预热烤箱温度提高了,风炉130度,温度会下降),轻震三下(带上隔热手套,从2厘米高处,保证所用到的容器无水无油。打蛋器这时换中速打。蛋清中的细砂糖30克,待用。30分,以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后,不要心急,
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4.以高速的方式开始打蛋清,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),平炉180度,
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7.蛋白打至打蛋器提起,落下),蛋黄糊和蛋白混合时,放入预热好的烤箱。分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。否则会炸出来。(时间仅供参考,转145度,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下 。风炉170度,蛋白有小尖角的状态。心急吃不了好吃的戚风)
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小贴士
蛋白和蛋清分离时,把蛋黄和蛋清混合均匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。(同时预热烤箱,
(责任编辑:开县)