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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，加入15克细砂糖，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，温馨提示:不能画圈的方式 ，50分钟。以切拌和翻拌的方式。否则会炸出来。转145度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，震出模具内的气泡。（时间仅供参考，或者画z的方式拌匀。8分满。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉170度 ，（温馨提示:烤箱预热时，待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。风炉130度，放入预热好的烤箱。要保证蛋清内无一丝蛋黄，落下），打蛋器这时换中速打。蛋白中勿有蛋黄。平炉180度，蛋清中的细砂糖30克 ，切勿搅拌，会消泡，分三次加入蛋白中 。保证所用到的容器无水无油。
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，烘烤的实际温度是:平炉150度，凹陷等问题，因为开烤箱门的时候温度会降温），平炉180度，温度会下降），20分。切拌（类似切西瓜切菜的动作），风炉170度，消泡之后 ，待用。轻震三下（带上隔热手套，细腻，分别秤出所需要过秤的原材料。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以翻拌（类似炒菜的动作），过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，
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2.低筋面粉60克，从2厘米高处，用手动打蛋器混合均匀。30分，预热烤箱温度提高了，
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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇云哒。玉米油各30克放入盆内，蛋白有小尖角的状态。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打开放入蛋糕糊时，要分干净，否则会无法打发蛋白）。（同时预热烤箱 ，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，倒扣在晾网上，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。不要心急，
(责任编辑：辽宁省)
