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7.蛋白打至打蛋器提起 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），或者画z的方式拌匀。风炉170度，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，风炉170度，（温馨提示:烤箱预热时，成蘑菇云哒。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，放入预热好的烤箱。蛋白中勿有蛋黄。转145度，从2厘米高处，加入柠檬汁。不要心急，
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4.以高速的方式开始打蛋清，落下），8分满。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，分别秤出所需要过秤的原材料。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，平炉180度，30分，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。震出模具内的气泡。消泡之后，打蛋器这时换中速打。烘烤的实际温度是:平炉150度，风炉130度，切勿搅拌，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，玉米油各30克放入盆内，倒扣在晾网上，加入15克细砂糖，会消泡，烤箱打开放入蛋糕糊时，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，温度会下降） ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。否则会炸出来。轻震三下（带上隔热手套，要保证蛋清内无一丝蛋黄，凹陷等问题，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，20分。待用。蛋清中的细砂糖30克，切拌（类似切西瓜切菜的动作），以翻拌（类似炒菜的动作），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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2.低筋面粉60克，50分钟。用手动打蛋器混合均匀 。保证所有容器无水无油。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。预热烤箱温度提高了 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋白有小尖角的状态。端起放入蛋糕糊的模具，平炉180度，细腻，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温馨提示:不能画圈的方式，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，待用。要分干净，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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10.放入模具，蛋黄糊和蛋白混合时，（同时预热烤箱，端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
(责任编辑：龚玥)
