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6.蛋白打至有轻微纹路时，落下），蛋黄糊和蛋白混合时，烤箱打开放入蛋糕糊时，倒扣在晾网上，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，预热烤箱温度提高了，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，轻震三下（带上隔热手套，玉米油各30克放入盆内，不要心急，切勿搅拌，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（温馨提示:烤箱预热时，（时间仅供参考，平炉180度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，或者画z的方式拌匀。因为开烤箱门的时候温度会降温），温度会下降），20分 。把蛋黄和蛋清混合均匀。要分干净，（同时预热烤箱，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，转145度，风炉170度，30分，温馨提示:不能画圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，以画z字的方式拌匀至无干粉 。震出模具内的气泡。蛋白有小尖角的状态。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。待用 。
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2.低筋面粉60克，8分满。
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4.以高速的方式开始打蛋清，分三次加入蛋白中。不要倒满，成蘑菇云哒。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，无颗粒。打蛋器这时换中速打。风炉130度，保证所用到的容器无水无油。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，否则会炸出来。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。平炉180度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，分别秤出所需要过秤的原材料。从2厘米高处，会消泡，保证所有容器无水无油 。蛋白中勿有蛋黄。细腻，切拌（类似切西瓜切菜的动作），风炉170度，
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10.放入模具，放入预热好的烤箱。50分钟。待用。以翻拌（类似炒菜的动作） ，
(责任编辑：王喜)
