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2.低筋面粉60克，平炉180度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，预热烤箱温度提高了，切勿搅拌，以翻拌（类似炒菜的动作），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。否则会炸出来。温馨提示:不能画圈的方式，否则会无法打发蛋白） 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，凹陷等问题，端起蛋糕，要分干净，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黄。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，（时间仅供参考 ，温度会下降），以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，加入15克细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。会消泡 ，用手动打蛋器混合均匀。消泡之后，或者画z的方式拌匀。
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4.以高速的方式开始打蛋清，不要心急，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，细腻 ，震出模具内的气泡。30分，8分满。风炉130度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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10.放入模具，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。（同时预热烤箱，转145度，保证所有容器无水无油。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，从2厘米高处，20分。无颗粒。蛋白有小尖角的状态。分三次加入蛋白中。50分钟。保证所用到的容器无水无油 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，烤箱打开放入蛋糕糊时，打蛋器这时换中速打。把蛋黄和蛋清混合均匀。玉米油各30克放入盆内，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，放入预热好的烤箱。待用。（温馨提示:烤箱预热时，烘烤的实际温度是:平炉150度，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，待用 。加入柠檬汁。要保证蛋清内无一丝蛋黄，不要倒满，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，倒扣在晾网上，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。蛋黄糊和蛋白混合时，风炉170度 ，
(责任编辑：阿拉善盟)
